一、太和板面做法？
1.
锅中放入食用油15毫升，接着放入牛肉150克，煸炒至变色。
2.
接着再放干辣椒150克，清水150毫升，生抽15毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，老抽15毫升。
3.
用小火慢慢炖煮50分钟。
4.
50分钟以后再加入清水1000毫升，接着放入香菇15克，小油菜150克。
5.
然后再放入板面150克，食用盐15克，用小火慢煮五分钟即可。
6.
五分钟以后搅动一下即可关火。
7.
关火以后直接盛出，如下图所示，太和板面就做好了。
二、太和豆豉做法？
太和豆豉的做法
准备食材：黄豆、盐、高度白酒
第一步：准备颗粒饱满的黄豆，不用洗，把坏的挑出来不要，放入炒菜锅里，开小火慢炒，炒至黄豆表面有一点点锅巴，每一粒儿上面都有一个裂开的口。
第二步：把炒好的黄豆放入凉水里，浸泡三个小时。泡的时候可以加一点点盐，加盐能让黄豆快速的吸收水分，这样可以缩短浸泡的时间。
第三步：把泡好的黄豆清洗干净，放入锅里，加没过黄豆的水，大火煮开之后，开小火煮30分钟，把黄豆煮熟，捞出控干水分，把黄豆凉透。
第四步：准备一个透气的工具，铺上一层纱布，先把豆子放入纱布里，再包起来，表面再盖上一张干净的毛巾保温，放到温暖的地方发酵3-4天，中途可以看一下。在操作这一步的时候，一定要把豆子放凉才可以放入纱布里，而且一定要让豆子可以透气，否则豆豉容易坏。
第五步：发酵四天以后，表面会有一层拉丝，像这个样子就可以了，然后把它倒出来，放一个大一点的盆里，加适量的高度白酒杀菌，再加适量的盐增加底味，翻拌均匀，再放入一个干净又透气的工具上面，拿到太阳底下去晒，天气好的话，三天左右就可以晒干了。
三、太和鱼做法？
第1步首先需要把太和鱼的食材准备好，鱼要用草鱼
第二步把鱼切成小块，然后用葱姜蒜码味去腥。
第3步准备配菜。，配菜需要泡萝卜，泡姜，魔芋，葱，姜，蒜
第4步把锅准备好，在锅中放入食用油，大火烧开，等到锅中油沸腾以后，放入豆瓣酱炒出红油来接着放入配料。。带配料炒香，然后倒入草鱼，煮至半个小时以后出锅
四、太和烧肉做法？
1、选择五花肉，切成小方块。
2、姜片、葱段、大蒜、八角准备好。
3、取锅加入清水，把洗净的肉放入，开火煮开。
4、舀去浮沫，可以去除一些油脂。
5、在锅里煮两分钟后，将肉捞出沥去水。
6、取不沾锅加热，使用中小火，放入肉块、姜片、八角，一起煸炒出油即可。
7、油脂被煸出来，肉块表面煎至有些发黄。
8、使用筷子夹出锅。
9、另起一铸铁锅，放一小勺油、一大勺清水，放入冰糖使用小火融化。
10、待锅中冰糖融化后，需要再熬一小会儿至颜色变成了焦糖色即可。
11、放入肉块炒匀，使肉块表面均匀的裹上一层糖色。
12、加入淹没过肉块的热水量，放入剩余的姜片、葱段，使用大火煮开，放入一小勺酱油、适量黄酒、适量盐，再换成中小火炖。
13、盖上锅盖，炖45分钟左右。
14、锅中水量炖的只有一半时，放入大蒜瓣，和红烧肉一起炖过的蒜瓣特别好吃。
15、汤汁收的比较少时，用铲子要来回不停的翻动肉块。
16、每块肉裹住一层汤汁，收汁完成。
17、同时用汤锅烧水，加入盐和鲜鸡汁，并且烫熟小油菜，捞出沥水后平铺在盘底。
18、香喷喷的红烧肉做好了
五、太和烧鸡做法？
1.腌汁的做法很简单，一勺橄榄油，一撮盐花，加入切碎的新鲜罗勒叶子，最后再转入一些白胡椒粒即可
2.腌好的鸡风干后就可放入烤箱，鸡肚里再放入几段香茅
3.因为是夏天，不想烤得过火，200度的炉温维持了10分钟就转为150度，再烤30分钟就关火，利用余温把鸡继续烤熟
六、太和烧饼正宗做法？
步骤1
将面粉用温水和成面团，加入老酵和匀
步骤2
将花生油烧至冒青烟时，放入面粉，搅拌均匀至呈浅黄色时即为油酥,取红糖掺入面粉、芝麻油制成红糖馅
步骤3
将发好的面团加入碱水搅均匀，去掉酸味，取一块用手按成圆片，中间放上油酥，包住油酥擀成二分厚的面片卷成卷，搓长，摘剂
步骤4
将面剂按扁、包上红糖馅，擀成圆饼，涂上芝麻油，放在烧热的饼铛上用微火烙，两面共烙10分钟左右即熟出铛时，用两手围着饼边捏一下即起酥
七、太和油茶的做法？
食材明细
面粉、香油、牛油、花生、葵花瓜子、南瓜子、芝麻、核桃、花椒粉、十三香、盐各适量
做法步骤：
1、首先把面粉用小火炒到微黄大约20分钟
2、把炒好的面粉过筛
3、准备好各种坚果，我这里准备了五种，可以根据个人需要多加点也无妨
4、用香油或者牛油入油锅
5、等油热了先下坚果炒，然后用小火加入过筛的面粉还有花椒粉十三香翻炒均匀，最后加入适量盐
6、舀一勺放入碗中用温水泄开，在冲入滚开的水。一碗香喷喷的油茶就好了。
八、太和辣子鸭做法？
太和辣子鸭是一道具有浓郁四川风味的菜品，以鸭肉为主要食材，搭配干辣椒、花椒等调料烹饪而成。以下是太和辣子鸭的做法：
食材准备：
1. 鸭肉：1 只
2. 干辣椒：适量
3. 花椒：适量
4. 葱姜蒜：适量
5. 食用油：适量
6. 料酒：适量
7. 生抽：适量
8. 盐：适量
9. 糖：适量
10. 八角：1 颗
太和辣子鸭做法：
1. 鸭子处理：将鸭子清洗干净，剁成小块。
2. 冷水下锅：将鸭块放入锅中，加入一勺料酒，大火烧开。待鸭肉全变色，白沫不再增加时，捞出鸭块，用热水洗一遍。
3. 干辣椒处理：将干辣椒一把，稍微洗一下，晾干水分，切段。
4. 葱姜蒜处理：切几片姜，蒜切末，葱切段。
5. 煎鸭子：锅烧热，倒入比一般炒菜多一点的油，因为鸭肉一定要油煎过才香。将鸭子煎得微焦，下姜片爆一下。
6. 煮鸭子：倒入适量热水，一定要完全没过鸭子，加入 2 汤匙料酒，盖上锅盖，大火煮开。然后转中小火焖煮 20-30 分钟，注意中间水不要烧干了。
7. 炒制：捞出煮好的鸭子，沥干水分。在锅中留少量油，放入花椒炒香，再加入干辣椒段、蒜末、姜片、葱段翻炒。
8. 调味：加入适量生抽、老抽、糖、八角，翻炒均匀。
9. 收汁：倒入一瓶啤酒，大火烧开后，转中小火焖煮 30 分钟。待汤汁基本收干，太和辣子鸭即可出锅。
10. 装盘：将做好的太和辣子鸭盖上葱花，即可食用。
这是太和辣子鸭的一种制作方法，您可以根据个人口味进行调整。制作过程中要注意火候和调味，以保证太和辣子鸭的口感和风味。
九、太和烧排骨做法？
1
将排骨剁成长约5厘米的段，锅内加水，水烧开下排骨，撇去浮沫，焯净血水，捞出控水备用
2
葱姜蒜洗净切片
3
锅内下30克色拉油，小火将油加热至5成热时（即油面微有青烟，油从四周向中间翻动即为5成热），放入20克白糖，开始炒糖色（tips:炒糖色要诀：少油、小火慢慢炒）
4
待糖炒至枣红色，开大火，下焯好的排骨，加老抽15克，让颜色均匀分布至排骨表面后，排骨盛出备用
5
开始炒小料，准备炒小料前，先备好一大碗热水，锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热），放入八角2个，香叶4片，葱姜蒜各10克，大火爆香
6
此时下焯好的排骨，转小火，加蚝油10克，继续翻炒，
7
待蚝油炒香，转中火，加料酒20克，加准备好的大碗热水，水量要没过排骨
8
最后加鸡粉3克，盐5克，生抽10克，老抽10克继续翻炒排骨。
9
盖锅盖，中火炖20分钟
10
大火收汁，待汤汁浓稠时关火
十、太和拉面的做法？
和面比例为：30斤面，14斤水，500克盐，15克碱。把盐，碱在水里化开，然后倒入和面机中，和面时间为5分钟。把面和好后，直接制作成小面棒。
太和板面的配料配方
熬制板面卤料的时候，需要放入的材料有：牛油，色拉油，葱，姜，辣椒，八角，花椒，香叶，小茴香，白芷，香砂，良姜，丁香，肉桂，草果，肉蔻，白蔻等香料，用小火慢熬而成。板面卤料熬好后，能保存一个月，所以可以一次多熬一点，这样就省事了。
制作成小面棒后，先撒上玉米淀粉，以防止面粘黏，然后整齐的放在盒子里。
有人吃饭的时候，就把小面棒从盒子里拿出来，6根为小碗，8根为大碗，先用擀面杖擀整齐，然后捏住面的两头，在案板摔打就行。
